Рецепт приготовления свиного уха

:
Бульон мясной — 1,25 л
Лук — одна штука
Морковь — одна штука
Корень сельдерея — 40 грамм
Болгарский перец — одна штука
Свекла — 100 грамм
Сахар — по вкусу
Уксус или сок лимона — одна столовая ложка
Томатное пюре — три столовых ложки
Картофель — 120 грамм
Фасоль — 60 грамм
Капуста — 100 грамм
Специи — пожеланию
Хрен — пожеланию
Чеснок — пожеланию
Соль — по вкусу

300 грамм филе грудки цыпленка
400 грамм свиного филе
50 грамм сыра «Пармезан»
немного замороженной зелени
соль, перец
8 тонких ломтиков ветчины
2 пучка зеленого лука
по две столовых ложки зернистой горчицы, растительного и сливочного масла
125 миллилитров сухого белого вина
6 столовых л.

300 грамм филе грудки цыпленка
400 грамм свиного филе
50 грамм сыра «Пармезан»
немного замороженной зелени
соль, перец
8 тонких ломтиков ветчины
2 пучка зеленого лука
по две столовых ложки зернистой горчицы, растительного и сливочного масла
125 миллилитров сухого белого вина
6 столовых л.

На шесть штук
110 грамм хлебных крошек
1 лимон, только цедра и сок
2 ст л фруктового белого вина
450 грамм свиного фарша
1 яйцо десять штук кураги, мелко порезанной
50 грамм кедровых орешков, поджаренных
2 ст л свежего тимьяна, порезанного
200 грамм хлеба, наподобие чьябатта, порезанного кубиками
лавровые листы

1 килограмм свинины со спины без костей, соль, нежно-сладкая молотая паприка, 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока, половина чайной ложки рубленого тмина, мука для посыпки, 40 грамм топленого свиного сала или одна столовая ложка сливочного и одна столовая ложка растительного масла, одна столовая ложка томатного пюре одна столовая ложка горчицы, 0,1 л. белого вина, 6 столовых ложек сливок.

300 грамм филе грудки цыпленка
400 грамм свиного филе
50 грамм сыра «Пармезан»
немного замороженной зелени
соль, перец
8 тонких ломтиков ветчины
2 пучка зеленого лука
по две столовых ложки зернистой горчицы, растительного и сливочного масла
125 миллилитров сухого белого вина
6 столовых л.

Для тефтелей: 1 кусок белого хлеба без корки, 3 ст л молока, 400 грамм свиного фарша, 1 лимон, цедра 1 ст л сока, 1/2 яйца, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 1 ст л шалфея.
Для томатного соуса: 2 ст л оливкового масла, 1 луковица, мелко порезанная,
1 зубчик чеснока, раздавленный, 400 грамм банка консервированных томатов, порезанная, 250 миллилитров пассаты, 2 ст л сахара, 400 грамм ригатони или пенне — короткие полые макароны.

На шесть штук
110 грамм хлебных крошек
1 лимон, только цедра и сок
2 ст л фруктового белого вина
450 грамм свиного фарша
1 яйцо десять штук кураги, мелко порезанной
50 грамм кедровых орешков, поджаренных
2 ст л свежего тимьяна, порезанного
200 грамм хлеба, наподобие чьябатта, порезанного кубиками
лавровые листы

Ингредиенты :
300 грамм печени говяжьей
200 грамм сердца
200 грамм легкого
200 грамм сала свиного
2 зубка чеснока
соль, перец — по вкусу
кишки

1 килограмм свинины со спины без костей, соль, нежно-сладкая молотая паприка, 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока, половина чайной ложки рубленого тмина, мука для посыпки, 40 грамм топленого свиного сала или одна столовая ложка сливочного и одна столовая ложка растительного масла, одна столовая ложка томатного пюре одна столовая ложка горчицы, 0,1 л. белого вина, 6 столовых ложек сливок.

Для тефтелей: 1 кусок белого хлеба без корки, 3 ст л молока, 400 грамм свиного фарша, 1 лимон, цедра 1 ст л сока, 1/2 яйца, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 1 ст л шалфея.
Для томатного соуса: 2 ст л оливкового масла, 1 луковица, мелко порезанная,
1 зубчик чеснока, раздавленный, 400 грамм банка консервированных томатов, порезанная, 250 миллилитров пассаты, 2 ст л сахара, 400 грамм ригатони или пенне — короткие полые макароны.

500 грамм кролика, 50 грамм свиного шпика или грудинки, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка маргарина животного.

250 грамм овощной смеси (замороженной)
4 кусочка свиного мяса по 60 грамм
соль
перец
20 грамм жира
150 грамм сметаны
1 зубчик чеснока
10 грамм коньяка одна столовая ложка

100 грамм прозрачной соевой лапши
70 грамм очищенных креветок
масло растительное одна столовая ложка
30 грамм свиного сала
чеснок
2 зубчика
2 веточки базилика
цедра 1 лайма 0,5 чайные ложкисемян кунжута

Для соуса «Бешамель»:
50 грамм сливочного масла
50 грамм пшеничной муки
1/2 л горячего молока
соль, белый перец
Для помидорно-мясного соуса «Болоньез»:
1 средняя репчатая луковица
1 морковь
1 стебель черешкового сельдерея
80 грамм шпика грудинки с прожилками мяса
50 грамм сливочного масла
150 грамм свиного фарша
150 говяжьего фарша
125 миллилитров красного вина две столовых ложки томатной пасты
соль, черный перец
2 гвоздички
150 миллилитров теплого молока
150 миллилитров овощного бульона
Для теста:
200 грамм свежего шпината
соль
250 грамм пшеничной муки
2 яйца
соль и оливковое масло для воды
80 грамм сливочного масла
100 грамм свеженатертого молодого сыра

Яйцо (в тесто) — одна штука
Вода (кипяченая холодная, в тесто) — 250 грамм
Соль (в тесто 1/2 чайные ложки для приправы одна чайная ложка — 1,5 чайные ложки
Мука (в тесто (сколько заберет) )
Грудка куриная (в фарш) — 500 грамм
Сало (свиное, в фарш) — 150 грамм
Лук репчатый (в фарш) — 3 — четыре штуки
Перец черный (горошком, в фарш) — 1/2 чайные ложки
Базилик (сушеный, в фарш) — 1/2 чайные ложки
Куркума (в фарш ) — 1/4 чайные ложки

Ингредиенты:
Для теста:
3-4 стакана муки
1-2 яйца
40-50 грамм мягкого сливочного
щепотка соли
1 стакан воды теплой
Для фарша:
500 грамм мяса свинины
100 грамм свиного сала
1-2 средние луковицы
соль, перец по вкусу
при желании в фарш можно добавьте картошку, морковь, тыкву, чеснок

Ингредиенты
ПАМПУШКИ: 400 грамм муки, 140 грамм воды, 20 грамм сахара, 12 грамм дрожжей, 50 грамм сливочного масла.
ЧЕСНОЧНАЯ ЗАПРАВКА: 40 грамм растительного масла, 10 зубков чеснока, 80 грамм воды или кваса.