блюдо из шеи баранины

утка жирная, мясистая 2-3 килограмм
херес 1- ст. л.
соль крупная
мед четыре столовых ложки
масло кунжутное одна столовая ложка
соевый соус пять столовых ложек
имбирный порошок одна столовая ложка
перец черный свежемолотый одна столовая ложка
вода 1 стакан
для блинчиков:
вода 1 стакан
яйцо одна штука
молоко 2/3 стакана
мука примерно 1 стакан
масло растительное две столовых ложки
зеленый лук

гусь
4,5 килограмм
черный перец свежемолотый одна столовая ложка
морская соль крупная одна столовая ложка
мед пять столовых ложек
горчица одна столовая ложка
морковь три штуки
лук репчатый шесть штук
чеснок
2 головки
картофель
12 штук
вино красное сухое
300 миллилитров
крахмал одна столовая ложка
сахар коричневый мусковадо пять столовых ложек

Гусь 4,5 килограмм
Черный перец свежемолотый 1 столовая ложка
Морская соль крупная 1 столовая ложка
Мед 5 столовых ложек
Горчица 1 столовая ложка
Морковь три штуки
Лук шесть штук
Чеснок 2 штуки
Вино сухое, красное 300 миллилитров
Крахмал 1 столовая ложка
Сахар коричневый мусковадо 5 столовых ложек
Картофель 12 штук

Кролик одна штука
Сало топленое 1 столовая ложка
Шпик 150 грамм
Соль по вкусу
Лук одна штука
Морковь две штуки
Яйцо одна штука
Хлеб белый 2 ломтика
Молоко 2/3 стакана
Сливочное масло 1 столовая ложка
Сметана
Перец молотый, соль по вкусу

Бульон рыбный 400 миллилитров
Масло сливочное 120 грамм
Мука пшеничная 60 грамм
Перец молотый чёрный 1 грамм
Раки морские свежие 700 грамм
Сметана 10% жирности 250 грамм
Соль поваренная 40 грамм
Судак свежий 1800 грамм
Тмин 5 грамм
Укроп 30 грамм
Шампиньоны свежие 200 грамм

баранья шея
(нарубленная кусками толщиной 2,5 -3 см) — 1 килограмм;
мед
— две столовых ложки
оливковое масло
— две столовых ложки
чеснок
— 2 зуб.;
розмарин ;
соль ;
перец черный молотый ;
пакет для запекания ;