Ингредиенты для рецепта Рождественский гусь
Гусь 4,5 килограмм
Черный перец свежемолотый 1 столовая ложка
Морская соль крупная 1 столовая ложка
Мед 5 столовых ложек
Горчица 1 столовая ложка
Морковь три штуки
Лук шесть штук
Чеснок 2 штуки
Вино сухое, красное 300 миллилитров
Крахмал 1 столовая ложка
Сахар коричневый мусковадо 5 столовых ложек
Картофель 12 штук
Как приготовить рецепт Рождественский гусь?
Смешать мед с сахаром и горчицей.
Гуся помыть, высушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделайте по всей тушке частые проколы зубочисткой. натрите гуся солью и перцем.
Разогреть духовку до 220 градусов. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшите температуру до 160 градусов. запекайте 2 часа каждые 20 минут поливая птицу жиром с противня.
Морковь и лук очистите. Морковь разрежьте вдоль на 4 части. Луковицы разрежьте пополам. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубки, разрежьте их поперек пополам. Картофель очистите и крупно нарежьте.
Вынуть гуся из духовки и оставьте на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 23 столовые ложки. Положить на противень овощи, перемешайте. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 час. выньте гуся, заверните в фольгу и оставьте в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 градусов, подрумянить овощи в течение 15 минут, переложите на блюдо.
Противень поставить на плиту, влейте вино и доведите до кипения на среднем огне. Полученный соус перелейте в сотейник, добавьте 1 столовую ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешайте. Посолить по вкусу.
