отбивные из куриного филе

4 свиные отбивные
соль, перец
2 cт. л. оливкового масла
1 большой пучок зеленого лука (нарезать перышками по 10 см)
2 крупных красных перца (нарезать кубиками)
1 зубчик чеснока (измельчить)
1/2 стакана куриного

4 телячьи отбивные из вырезки или филейного края толщиной 2,5 см
масло сливочное
50 грамм
соль, черный свежемолотый перец
Для соуса «Агродольче»:
масло оливковое две столовых ложки
2 большие белые луковицы одна столовая ложка протертой мякоти томатов
красный винный уксус две столовых ложки
0,5 стакана куриного бульона две столовых ложки мелкого изюма без косточек одна чайная ложка коричневого сахара мусковадо 0,5 чайные ложкисушеного тимьяна