меренга рецепт с фото

3
яичных белка
2
столовые ложки сахара
200 грамм сахарной пудры, просейте
125 грамм миндаля, перемолотого в муку
для начинки:
80 грамм белого шоколада, поломать
2
столовые ложки жирных сливок

Яйцо куриное три штуки Сахар-песок 165 грамм
Мука пшеничная 125 грамм Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 180 грамм
Киви три штуки Ванильная эссенция одна чайная ложка

На 23 штук
2 крупных яичных белка
120 грамм сахарной пудры
120 грамм орехов пекан, порезанных
150 грамм черного шоколада (не менее 70% какао бобов), мелко нашинкованного
1 ч л ванильного экстракта

Меренга:
Калифорнийский финик — пять штук
Миндаль — 50 грамм
Яичный белок — две штуки
Сахарная пудра — 120 грамм (полстакана)
Винный уксус — 1 ч л
Соль — на кончике ножа
Крем:
Сыр Маскарпоне — 8 ст л

3
яичных белка
2
столовые ложки сахара
200 грамм сахарной пудры, просейте
125 грамм миндаля, перемолотого в муку
для начинки:
80 грамм белого шоколада, поломать
2
столовые ложки жирных сливок

ДЛЯ МИНДАЛЬНОГО БИСКВИТА:
2 яйца
4 сырых яичных белка
65 грамм сахарной пудры
30 грамм сахарного песка
65 грамм миндаля, измельченного в муку
20 грамм пшеничной муки
15 грамм сливочного масла
ДЛЯ МЕРЕНГА:
3 сырых яичных белка
150 грамм сахарного песка
50 миллилитров воды
ДЛЯ КОФЕЙНОГО КРЕМА:
200 грамм меренга одна чайная ложка порошка растворимого кофе 1,5 столовых ложки воды
200 грамм сливочного масла
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:
100 грамм черного шоколада
100 грамм сливок, не менее 33%-ной
жирности
15 грамм сливочного масла
1 желток

Безе (итальянская меренга) — 305 грамм
Крем (для тирамису) — 350 грамм
Шоколад черный — 300 грамм
Маскарпоне — 335 грамм
Сливки (от 33%) — 835 миллилитров
Кофе (готовый с сахаром — 200 миллилитров молотый — 20 грамм
Бисквит (готовый) — 300 г