запеченная свинина в духовке

На 10 порций:
2.5 килограмм свиной ноги без кости
3 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие полоски
1 ст л растительного масла
соль и черный молотый перец
100 грамм чернослива, порезанного
1/4 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотой гвоздики
5 яблок, сердцевину вырежьте
3 ст л вина марсала или мадеры

Свиная шейка 1500 грамм Чеснок дольки десять штук
Соль морская одна чайная ложка Перец черный молотый одна чайная ложка

Свинина (шея) куском – 1300 грамм
Яблоки (лучше Антоновка) кислые – 1-
Чеснок — 1 головка (средняя)
Соль, перец, специи по вкусу

1 ст л соли
2 ст л сухого тимьяна
1 ст л черного перца горошком, давленого
1 ст л молотого кориандра
1.4 килограмм (3 lb) свиной окорок без косточки
300 миллилитров (1/2 рt) сухого сидра
2 ст л кальвадос (яблочной водки)
2 ст л растительного масла
25 грамм (1 oz) сливочного масла
1 ст л ягод можжевельника, раздавленных
4 ст л кленового сиропа
100 миллилитров (3 fl oz) жирных сливок (двойных)
Гарнир:
6 больших груш
2 луковицы, мелко порезанных
50 грамм (1 3/4 oz) сливочного масла
2 ст л сахара

На 10 порций:
2.5 килограмм свиной ноги без кости
3 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие полоски
1 ст л растительного масла
соль и черный молотый перец
100 грамм чернослива, порезанного
1/4 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотой гвоздики
5 яблок, сердцевину вырежьте
3 ст л вина марсала или мадеры

Кусок свинины весом 1,5-1,8 килограмм
Чеснок
Соль
Свежемолотый черный перец
Молотая острая или сладкая паприка (по желанию)

мяса (лучше свинина, желательно шея) 1 килограмм.
слоеного без дрожжевого теста 500 грамм
ложки горчицы 2-3 стаканов
соль, перец молотый, приправы по вкусу
желток 1

три столовых ложки нарезанного базилика одна столовая ложка оливкового масла две столовых ложки Маrc или коньяка
250 грамм постного свиного фарша
250 грамм фарша из телятины или птицы соль
черный молотый перец 1/4 чайные ложки
молотого кориандра
1 щепотка молотого пимента (гвоздичный перец)
1 большая, мелко нарезанная луковица одна столовая ложка сливочного масла
100 грамм телячьей или печени птицы
100 грамм шпика, нарезанного очень тонкими ломтиками
2 лавровых листа
Рекомендуемые вина: красное местное вино из Бургундии или

цветная капуста
1 кочан
мясо (в данном случае свинина)
700 грамм
лук репчатый
7-8 луковиц
морковь
2-3 штук
петрушка
1 пучок
майонез
масло растительное
специи
перец
по вкусу
соль
по вкусу

свиная вырезка
500 грамм
крупные помидоры
500 грамм
лук репчатый мелкий две штуки
соль
по вкусу
петрушка, кинза, базилик фиолетовый
по вкусу

600-700 грамм свинины
1 большой или пара средних помидоров
1 большая луковица
2-3 ч. ложки соевого соуса
1-1,5 ч. ложки бальзамического уксуса три столовых ложки черного чая
1-1,5 ч. ложки сахара
соль и молотый перец по вкусу