пирог с вишней и белковым кремом

Вода (для паровой бани)
Вишня (замороженная без косточек) — 300 г

для теста:
300 грамм маргарина
400 грамм муки две столовых ложки сахара
1 яйцо
для начинки:
500 грамм творога без крупинок
шоколадная крошка
ванильный сахар 1 пакетик
ягоды черники 300 грамм
вишня 10 ягод
для заливки:
2 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан сахара

Сахарная пудра с ванилью 50 грамм Яичный желток семь штук
Мука пшеничная 450 грамм Молоко 500 миллилитров
Сахар-песок 230 грамм Сливочное масло 200 грамм
Яйцо куриное одна штука Ром светлый 40 миллилитров
Вишня 200 грамм Миндаль 50 г

400 грамм свежей или замороженной вишни
200 грамм пшеничной муки
190 грамм размягченного сливочного масла
140 грамм мелкого сахара или сахарной пудры
4 яйца
горсть резаного миндаля
50 грамм сахарной пудры одна чайная ложка разрыхлителя
несколько капель ванильного экстракта
щепотка морской соли

Сливочное масло 225 грамм Сахар-песок 225 грамм
Яйцо куриное шесть штук Мука пшеничная 175 грамм
Миндаль 175 грамм Вишня 250 г