ряженка

говядина (фарш)
0,5 килограмм
рис
1,5 стакана
яйцо вареное шесть штук
яйцо одна штука
масло сливочное
300 грамм
изюм
150-200 грамм
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
лук репчатый крупный одна штука
Для творожной начинки
творог
300 грамм
ряженка
0,5 стакана
сахар две столовых ложки
Для теста
масло сливочное
300 грамм
кефир
300 миллилитров
соль 1,5 чайные ложки
разрыхлитель 0,5 чайные ложки
мука
3,5-4 стакана

Печенье (типа «Юбилейного», рассыпчатое, молотое в крошку) — 3-3,5 стак.
Сливки (10%, можно молоко, все пастеризованное, это обязательно) — 500 миллилитров
Ряженка (или кефир) — 500 миллилитров
Ванилин
Соль (обязательно, для вкусового баланса) — 1/4 чайные ложки
Масло сливочное — 60-70 грамм
Сахар (примерно 125 грамм — пять столовых ложек
Мармелад (малиновый, любой другой с кислинкой) — 300 грамм
Вода — 5-6 столовых л.
Шоколад молочный (+ молоко + масло, для глазури, по желанию) — 20-30 г

Для теста .
Кефир, варенец или ряженка один стакан
2 яйца
Сахар один стакан
Масло сливочное 250 грамм
Ваниль на кончике чайной ложки
Сода одна чайная ложка
Мука необходимое кол-во для мягкого эластичного теста
Соль по вкусу
Для крема .
Молоко 1 л.
Желтки шесть штук
Сахар один стакан
Мука две столовых ложки
Масло сливочное 500 грамм

Ряженка — 50 миллилитров
Сок (яблочно-вишнёвый) — 100 Мл