Ингредиенты для рецепта Картофель в морской соли
1 килограмм мелкого молодого картофеля
100 грамм морской соли
лимон (цедра)
Для соуса: 1,5 столовых ложки сливочного масла три столовых ложки муки
250 миллилитров овощного бульона
желток яичный 0,5 чайные ложкидижонской горчицы
щепотка тертого мускатного ореха одна столовая ложка сухого хереса
40 грамм натертого сыра грюйер
соль, свежемолотый перец
Как приготовить рецепт Картофель в морской соли?
отварите картофель до готовности в подсоленной воде с цедрой. Отвар слить, кастрюлю верните на огонь на 1 мин. На картофеле должна образоваться корочка из кристаллов соли.
Приготовить сырный соус. Растопить масло, добавьте муку, пассеровать 1 мин. Постепенно влейте горячий бульон и, постоянно помешивая, варите до загустения, 3–4 мин.
Взбить яичный желток в небольшой миске. влейте немного соуса, размешайте, а послеэтого перелейте смесь в кастрюлю с горячим соусом. перемешайте и проварить еще 2 мин.
Добавить горчицу, мускатный орех, херес и тертый сыр. приправьте солью и перцем.
