Ингредиенты для рецепта Икра из баклажанов
2 средних баклажана
2 средних помидора
1 красный сладкий перец
лук красный
1 большая луковица
чеснок
4 зубчика
кинза
100 грамм растительного масла
соль
Как приготовить рецепт Икра из баклажанов?
1. разогрейте духовку до 190?С. Противень смазать растительным маслом. Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушите бумажными салфетками и выложите на противень. Присыпать небольшим количеством соли и сбрызнуть 2-3 столовых ложки растительного масла. Поставить в духовку. Через 15 мин. помидоры и перец выньте из духовки шумовкой, а баклажаны печь еще 15 мин.
* Баклажаны вытянутой формы пропекаются лучше, чем круглые. Плоды обязательно должны быть зрелыми.
2. Перец переложите в небольшую миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 5 мин. После чего снять с него кожицу, разрежьте пополам и удалите плодоножку и семена.
3. Помидоры надрежьте ножом и очистите от кожицы.
* В некоторых рецептах этого блюда помидоры обдать кипятком, снимите с них кожицу и больше никакой тепловой обработке не подвергают, то есть добавьте в икру сырыми. Попробуйте оба варианта и выберете, какой вам нравится больше.
4. Готовые баклажаны выньте из духовки, остудите, разрежьте пополам и столовой ложкой выньте из них мякоть.
Помидоры и перец мелко нарежьте, сложить в миску. Мякоть баклажанов разомните толкушкой или мелко нарежьте и добавьте к помидорам с перцем.
5. Лук и чеснок очистите, мелко нашинкуйте. Кинзу вымыть, обсушите и мелко нарежьте. добавьте лук, чеснок и кинзу к овощам. Посолить (лучше крупной солью), поперчить по вкусу. Тщательно перемешайте. влейте в икру оставшееся растительное масло. Еще раз перемешайте и поставить в холодильник минимум на 1-1,5 ч.
