Ингредиенты для рецепта Равиоли с сыром и фундуком
[для теста]
1,5 стакана муки
2/3 стакана холодной кипяченой воды
1 яйцо 1/2 чайные ложкисоли
для начинки]
80 грамм твердого сыра
30 грамм соленой брынзы
50 грамм фундука
для соуса]
100 миллилитров сливок (33%)
30 грамм фундука
пучок зелени петрушки
черный перец, соль
Как приготовить рецепт Равиоли с сыром и фундуком?
1 Начинка. Сыр натрите на крупной терке, брынзу — на мелкой терке. Орехи измельчите с помощью блендера или кофемолки но не слишком мелко: кусочки орехов должны хрустеть.Смешать все ингредиенты (часть измельченных орехов оставьте для соуса), можно поперчить, солить не нужно (брынза итак соленая).
2 Тесто как для пельменей. Воду, яйцо и соль перемешайте и энергично взбейте венчиком. Постепенно добавлять частями муку (всего около 1 стакана, остальное понадобится для раскатывания). На доске, присыпанной мукой вымесите не приливающее к рукам эластичное тесто. разделите тесто на 5-6 частей, скатать их в шары. Раскатать их в пласты толщиной 3 мм, послеэтого нарежьте на прямоугольники. В каждый прямоугольник положить одна чайная ложка начинки и заверните, придавить края и пройтись по ним вилкой. Часть можно уже отваривать и пробовать. Остальное отправляем в морозилку.
3 Ореховый соус. Смешать сливки, фундук, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить. Смесь взбейте блендером до однородности. Подавать соус к горячим отваренным равиоли.
