Ингредиенты для рецепта Профитроли с картофельным салатом
вареный язык
200 грамм
картофель четыре штуки
морковь две штуки
яйцо три штуки
огурцы соленые три штуки
груша одна штука
зеленый лук
4 пера
кресс-салат
горсть
Для майонеза:
масло оливковое
275 миллилитров
яйца две штуки
порошок горчичный одна чайная ложка
уксус винный белый одна чайная ложка
соль 1/2 чайные ложки
Для профитролей:
масло сливочное
100 грамм
мука
200 грамм
соль
щепотка
желток яичный
3 шт
Как приготовить рецепт Профитроли с картофельным салатом?
шаг 1
Картофель и морковь отварите в мундире до готовности. Яйца сварить вкрутую.
шаг 2
Приготовить майонез. взбейте миксером 2 яйца с горчичным порошком и солью. Не выключая мотора, влейте тонкой струйкой оливковое масло. добавьте уксус и еще раз взбейте до однородности. Поставить в холодильник.
шаг 3
испеките профитроли. 250 миллилитров воды вскипятите с солью и маслом, всыпьте сразу всю муку и варите 3–5 мин. на медленном огне, хорошо размешивая. Снять с огня. Смесь слегка охладите и по одному добавьте, все время помешать, яйца и желтки. Тесто должно стать гладким и слегка тягучим.
шаг 4
разогрейте духовку до 180 °С, противень смазать маслом и застелить пергаментом. выложите чайной ложкой тесто на расстоянии 2–3 см. выпекайте 20–25 мин. послеэтого уменьшите температуру до 160 °С и готовьте в духовке еще 15 мин. сделайте сбоку каждой булочки прокол ножом и дайте остыть на решетке.
шаг 5
Картофель, морковь и яйца очистите. Груши и зелень вымыть. Язык, картофель, морковь, грушу и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зелень измельчите. Все ингредиенты перемешайте, приправьте майонезом и, если нужно, солью и перцем.
шаг 6
С профитролей срезать верхушки, разложите внутрь салат и сразу же подать к столу.
