Ингредиенты для рецепта Закрытая пицца кальцоне с овощами
Мука пшеничная 500 грамм Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
Соль морская ? ч.л. Оливковое масло 90 миллилитров
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Чеснок дольки три штуки
Кабачки 800 грамм Томаты в собственном соку 800 грамм
Базилик свежий зеленый 30 грамм Каперсы 15 грамм
Моцарелла 100 г
Как приготовить рецепт Закрытая пицца кальцоне с овощами?
В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине.
Влейте в углубление 300 миллилитров воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев. Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, растягивайте, шлепайте об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола.
Затем поставить тесто в теплое место без сквозняков для подъема. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью. Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел. После того, как начинка будет готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте. Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатать каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра.
На половину положить начинку и пару шариков моцареллы. накройте начинку свободной частью теста. Край аккуратно, но крепко защепите. положить пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызнуть маслом. запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.
