Ингредиенты для рецепта свинина в виде буженины
свинина 1,5 килограмм
чеснок 2 головки
лук шалот 2 луковицы
горчица острая по вкусу
черный перец по вкусу
гвоздика по вкусу
ягоды можжевельника по вкусу
лук 4 луковицы
Как приготовить рецепт свинина в виде буженины?
Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Чеснок чистим и режем брусочками. Мясо щедро шпигуем чесноком. послеэтого солим, перчим и хорошенько обмазываем со всех сторон горчицей. Укладываем мясо в кастрюлю или любую форму с крышкой, посыпаем ягодами можжевельника, горошинами душистого перца. Крупные луковицы чистим, моем и режем полукольцами. Засыпаем мясо луком, накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки (у меня так стояло до полутора суток).
Затем вынимаем мясо из кастрюли, очищаем от лука и обжариваем на раскалённой сковороде на растительном масле до румяного цвета. Мясо должно схватиться, что б все соки остались внутри. 1
Теперь нужно мясо запеките. На дно жаровни в которой вы будете запекайте мясо выкладываете лук с приправами, а на него подготовленный кусок мяса. Маленькие луковки утыканные бутончиками гвоздики (по 6-7 штучек в каждую луковку) и лавровый лист отправляем к мясу.
