Ингредиенты для рецепта Кабачковая икра
Кабачки 1500 грамм Лук репчатый ( 100 грамм две штуки
Морковь 400 грамм Помидоры красные 300 грамм
Растительное масло 50 миллилитров Соль одна чайная ложка
Петрушка 5 грамм Тимьян 5 грамм
Укроп 5 грамм Уксус столовый 15 миллилитров
Сахар-песок 3 г
Как приготовить рецепт Кабачковая икра?
Кабачки помыть, очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Обычно для заготовок используйтеся довольно большие кабачки, у которых семена и кожуру удалять обязательно, но если возьмите молодые плоды, их можно резать как есть. Лук очистите и измельчите. Вымыть, очистите и нарежьте морковь мелкими кубиками. стараться нарежьте овощи соразмерными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично. Помидоры надрежьте крестообразно и бланшировать в кипятке 0,5-1 минуту, послеэтого снять кожицу и нарежьте кубиками. разогрейте глубокую толстостенную сковороду с маслом и слегка обжарьте лук до прозрачности. добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Морковь должна стать мягкой. положить в сковороду кабачки и готовьте 10-15 минут, помешивая, чтобы они стали довольно мягкими. послеэтого с добавьте помидоры, перемешайте и тушить на маленьком огне без крышки еще 10 минут. За 2-3 минуты до конца тушения добавьте в кабачковую икру мелко нарезанную зелень (можно используйте ту, которую вы больше всего любите) и хорошо измельченный чеснок. перемешайте, проверить на соль. Если будете консервировать икру, добавьте немного уксуса и чайную ложку сахара. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 — 2 литра кабачковой икры.
