Ингредиенты для рецепта Рассольник ленинградский
100 грамм перловой крупы или риса, 500 грамм картофеля, 100 грамм моркови, 30 грамм корня петрушки, 50 грамм репчатого лука, 50 грамм лука-порея, 200 грамм соленых огурцов, 50 грамм томата-шоре, 50 грамм сливочного масла, 50 грамм сметаны, зелень.
Как приготовить рецепт Рассольник ленинградский?
1. Перебранную и промытую перловую крупу залейте кипятком (1,5 стакана) и отварите до готовности, после чего отвар слить. В мясной бульон опустите готовую перловую крупу, нарезанный брусочками картофель, дайте ему провариться, а послеэтого незадолго до готовности картофеля введите нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом ароматические коренья, а также соль, специи и все прокипятить.
2. В рассольник по вкусу можно добавлять прокипяченный огуречный рассол. При подаче положить сметану и посыпать зеленью.
3. Рассольник ленинградский можно приготовить с рисом. В этом случае в кипящий бульон следует положить рис, проварить его в течение 10—15 минут, а послеэтого в указанной выше последовательности введите остальные продукты. Овощи для пассерования можно нарежьте кубиками.
4. Перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а спассеровать на масле. При этом вкус рассольника значительно улучшится.
Рекомендуем:
