Ингредиенты для рецепта Окрошка по-Орловски
Картофель отварной — сколько душе угодно
Огурцы — две штуки Яйца вареные — пять штук Тушенка говяжья — 1 банка
Молоко — 100 миллилитров Квас — около 2 л. Лук зеленый, укроп
Соль
Как приготовить рецепт Окрошка по-Орловски?
1 Итак, из расчета на 3-х литровую кастрюлю: Варим картошку и яйца, а пока они варитеся делаем следующее: Берем зеленый лук и укроп (вместо укропа можно петрушку, но это хуже), режем их мелко.
2 Толчем деревянной толкушкой с солью (можно смело сыпать полную чайную ложку соли) до получения сочной зеленой массы.
3 В эту массу трем огурцы на крупной терке. Очень важный момент. При этом получаем много ароматного сока.
4 Режем вареные яйца, как совесть подскажет.
5 Мясо. В идеале — отварная говядина, но мне лень, и я использую хорошую говяжью тушенку (Березовский к-т (Белоруссия) или Микоян (Высший сорт)). Вареную колбасу отвергаем с презрением.
6 Режем мясо. Весь жир тщательно выбираем.
7 Легкими движениями толкушки перемешиваем получившуюся массу. По традиции в конце можно с удовольствием облизать толкушку.
8 Добавляем молоко. Молоко на грани прокисания не рекомендую. Свернется.
9 Квас. В идеале — светлый квас, заквашенный на ржаной муке, но я его делать не умею. Из того, что продается в магазинах, подходит только «Очаковский». Квас добавляем небольшой струей, постоянно помешивая. Солим по вкусу. Рекомендую употреблять вприкуску с черным хлебом и горячим отварным картофелем. Как вариант, картофель можно порежьте в окрошку. Приятного аппетита!
