Ингредиенты для рецепта ГРЕЧНЕВАЯ КАША С БЕРБЕРСКОЙ СМЕСЬЮ
гречневая ядрица 1,5 стакана
бутилированная вода без газа 3 стакана
сушеные белые грибы две штуки
лук репчатый четыре штуки
масло топленое четыре столовых ложки
соль
берберская
Как приготовить рецепт ГРЕЧНЕВАЯ КАША С БЕРБЕРСКОЙ СМЕСЬЮ?
шаг 1
Белые грибы замочить в бутилированной воде на 2 ч. послеэтого доведите воду с грибами до кипения, посолить, варите 5 мин.
шаг 2
Положите в чугунок или жаропрочную кастрюлю одна столовая ложка топленого масла, растопить на сильном огне и всыпьте гречку; тщательно перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась маслом. влейте в гречку кипящую воду с грибами, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите 10 мин. снять с огня и переставьте в разогретую до 150 °С духовку на 40-50 мин.
шаг 3
Лук нарежьте тонкими кольцами. разогрейте в сковороде с толстым дном оставшееся масло, положить лук и готовьте на небольшом огне, помешивая, 10 мин. добавьте берберскую смесь по вкусу (от одна чайная ложка до одна столовая ложка и готовьте до коричневато-золотистого цвета лука, еще 10-15 мин.
шаг 4
Готовую кашу разложите по подогретым тарелкам, сверху выложите горячий лук с берберской смесью, подавать немедленно.
шаг 5
Чтобы сделайте берберскую смесь, возьмите по две столовых ложки семян ажгона и черной зиры, по одна столовая ложка черного перца горошком, семян кардамона, шамбалы и кориандра, 1/2 столовых ложки душистого перца, 1,5 столовых ложки гвоздики плюс пять столовых ложек красного перца и по одна столовая ложка имбирного порошка, куркумы, паприки и корицы. Первые семь специй выложите на сухую сковородку и обжаривайте 2 мин., помешивая. послеэтого добавьте остальные (и еще немного соли) и отправьте в ступку или кофемолку. хранить в герметичном контейнере
