 |
На 6 порций:
18 перепелиных яиц
Голландский соус
Для теста:
75 грамм масла
110 грамм муки и немного на подсыпку
щепотка соли
Для грибной начинки:
275 грамм маленьких шампиньонов
20 грамм сушеных белых грибов (порчини), замоченных в кипятке и высушенных
5 луковиц-шаллот, очищенных
125 грамм масла
1/3 тертого мускатного ореха
соль и перец
Так же вам понадобится 6 гофрированных форм для тарталеток, 1 см глубиной, диаметр 7.5 в основе и 9 см сверху, смазанные растопленным слив. маслом, средний противень, с тяжелым дном и 10 см блюдце.
|
|
|
Мука (для теста) — 170 грамм
Маргарин (для теста) — 40 грамм
Молоко (для теста) — 40 грамм
Яйцо (для теста, яичный желток) — одна штука
Сахар (для теста) — одна чайная ложка
Соль (для теста)
Курица (отварная, для начинки) — 200 грамм
Сыр (для начинки) — 100 грамм
Майонез (для начинки) — четыре столовых ложки
Мускатный орех (для начинки)
Зелень (для украшения)
Маслины (для украшения)
Оливки (для украшения)
|
Для начинки:
Небольшой лимон – одна штука
Коричневый сахар Универсальный Мистраль – одна столовая ложка
Щепотка молотой корицы
Яблоко – одна штука
Темный и светлый изюм без косточек – 150 грамм
Тертая цедра одного лимона и одного апельсина
Щепотка тертого корня имбиря
Масло сливочное – 70 грамм
Ром темный или ликер (Куантро) – две столовые ложки
Орех мускатный
Для теста:
Масло сливочное – 175 грамм
Просеянная мука – 200 грамм
Одно яйцо
Сахар – 150 грамм
