Ингредиенты для рецепта Рождественский гусь
гусь
4,5 килограмм
черный перец свежемолотый одна столовая ложка
морская соль крупная одна столовая ложка
мед пять столовых ложек
горчица одна столовая ложка
морковь три штуки
лук репчатый шесть штук
чеснок
2 головки
картофель
12 штук
вино красное сухое
300 миллилитров
крахмал одна столовая ложка
сахар коричневый мусковадо пять столовых ложек
Как приготовить рецепт Рождественский гусь?
шаг 1
Смешать мед с сахаром и горчицей.
шаг 2
Гуся вымыть, обсушите, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделайте по всей тушке частые проколы зубочисткой. натрите гуся солью и перцем.
шаг 3
разогрейте духовку до 220 °С. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшите температуру до 160 °С. запекайте 2 ч, каждые 20 мин. поливая птицу жиром с противня.
шаг 4
Морковь и лук очистите. Морковь разрежьте вдоль на 4 части. Луковицы разрежьте пополам. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрежьте их поперек пополам. Картофель очистите и крупно нарежьте.
шаг 5
выньте гуся из духовки и оставьте на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2– три столовых ложки Положить на противень овощи, перемешайте. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 ч. выньте гуся, заверните в фольгу и оставьте в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 °С, подрумянить овощи в течение 15 мин., переложите на блюдо.
шаг 6
Противень поставить на плиту, влейте вино и доведите до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелейте в сотейник, добавьте одна столовая ложка крахмала, разведенного в небольшом количестве
холодной воды, размешайте. Посолить по вкусу.
