Ингредиенты для рецепта ТЕЛЯТИНА С СОУСОМ ИЗ ИКРЫ
150 грамм шпика; 1 луковица; 0,5 корня сельдерея и петрушки; 0,5 стакана сухого белого вина; 10 горошин горького и душистого перца; цедра 0,5 лимона; 2 полные ст. ложки осетровой икры; одна столовая ложка сливочного масла; 0,5 столовых ложки лимонного сока
Как приготовить рецепт ТЕЛЯТИНА С СОУСОМ ИЗ ИКРЫ?
Мясо теленка (задняя часть) вымачивать несколько часов в соленой воде, послеэтого обсушите и нашпиговать тоненькими длинными кусочками ветчины и шпика. В кастрюлю сложить нарезанный кольцами лук, сельдерей и петрушку, влейте вина и воды (а лучше бульона) столько, чтобы телятина была слегка прикрыта жидкостью. Поперчить, добавьте лимонную цедру и варите мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. послеэтого выньте, нарежьте ломтями и выложите на блюдо, залив соусом. Для приготовления соуса бульон, в котором варилась телятина, процедите, снять сверху жир, добавьте свежую осетровую икру, сливочное масло и лимонный сок. размешайте и послеэтого кипятить 2-3 минуты. На 1-1,5 килограмм телятины
