Баклажаны на зиму. Простые рецепты вкусной закуски.
Заготовки на зиму из баклажанов, вернее рецепты таких заготовок, бывают самые разные. Это могут быть и маринованные баклажаны, и соленые баклажаны, а также квашеные баклажаны. А еще готовят салаты консервированные из баклажанов, фаршированные соленые баклажаны, маринованные баклажаны по-корейски, а баклажанная икра — это вообще классика.
Баклажанная икра с томатной пастой на зиму.
Пожалуй, наиболее любимое овощное блюдо россиян – это баклажанная икра. Причем, домашняя баклажанная икра сильно отличается от покупной. Для того, чтоб приготовить домашнюю баклажанную икру берут баклажаны и тушат их с морковкой, репчатым луком и пастой томатной, или со свежими помидорами. Икру из баклажан можно использовать в качестве самостоятельного блюда, а можно подавать в виде гарнира к блюдам из мяса. Советы по моде для женщин читайте на сайте http://devchata.org.
Ингредиенты:
Баклажаны – примерно два крупных овоща
Репчатый лук – две три луковицы
Морковь — одна – две штуки
Паста томатная – две три столовых ложки
Свежая зелень
Соль и масло растительное.
Способ приготовления:
Баклажаны промываем и срезаем с них края, постом режем на две половины. Обе части баклажанов приправляем солью и оставляем на пятнадцать минут.
Так с них выйдет вся горечь.
Потом режем баклажаны на кубики и обжариваем в масле растительном.
Очищаем и измельчаем репчатый лук.
Морковку чистим и трем на крупную терку.
Зелень измельчаем.
Добавляем нарезанный лук и трем морковку. Обжариваем с баклажанами в растительном жире.
Добавляем пасту томатную, разбавляем водой и тушим до полного приготовления овощей.
В самом конце добавляем зелень и солим.
Баклажанная икра. Простой рецепт на ужин
Ингредиенты для приготовления домашней икры из баклажанов:
Для того, чтобы сделать баклажанную икру по быстрому рецепту вам будут нужны:
Баклажаны – семь штук
Лук репчатый (средний) – три штуки,
Перец болгарский (крупный) – четыре штуки
Помидоры (среднего размера) – пять штук,
Масло растительное для обжаривания
Сахар – две чайных ложки,
Соль мелкая, перец черный – на вкус.
Рецепт баклажанной икры с помидорами, луком и болгарским перцем, пошаговые фото
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном жире до румяного состояния.
Удаляем серединку с болгарского перца, нарезаем на четыре части, а после этого в виде соломки выкладываем его на лук. Обжариваем минут восемь до мягкого состояния.
Помидоры заливаем кипятком, снимаем шкурку, измельчаем с помощью бленедера и выливаем массу в кастрюлю.
Баклажаны нарезаем кубиками сторонами примерно восемь миллиметров и выкладываем их в кастрюлю.
Накрываем кастрюлю крышкой и тушим минут тридцать, время от времени перемешиваем. Потом приправляем специями и солим, добавляем сахар и тушим еще тридцать минут.
