Ингредиенты для фаршированных овощей:
очищенные кедровые орехи – 150 грамм
шпинат – 1 килограмм
пармезан – 200 грамм
оливковое масло – 2-3 столовых ложки
кабачки, баклажаны, сладкий перец – по 3 штуки небольшого размера
соль
перец
мускатный орех
маленькие помидоры – 12 штук
Способ приготовления фаршированных овощей:
Срежьте верхушки с помидоров, осторожно выньте чайной ложкой мякоть и зерна, переверните помидоры на бумажное полотенце и подождите, пока они подсохнут. Разрежьте на половинки кабачки и баклажаны, достаньте мякоть при помощи ложки так, чтобы остались только «дно» и тонкие стенки. Разрежьте на половины перцы и очистите их от семян. Срежьте стебли со шпината, потушите листья шпината в течение 1-2 минут в небольшом количестве оливкового масла, накрыв сковороду крышкой. Затем снимите крышку и выпаривайте жидкость еще в течение двух минут. Остудите, добавьте сыр, натерев его на мелкой терке, а также кедровые орехи, обжаренные на сухой сковородке без жира, положите мускатный орех, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте. Нафаршируйте полученной смесью подготовленные овощи. Выложите фаршированные овощи на противень, немного смазав его маслом, запекайте в духовке около 10-12 минут при температуре 200 градусов.
