Ингредиенты для рецепта Бриошь — французские сдобные булочки
Ингредиенты :
660 грамм муки,
8 яиц,
16 грамм соли,
70 грамм сахара,
17 грамм сухих дрожжей,
70 миллилитров теплой воды,
440 грамм сливочного масла,
1 желток яйца, две столовых ложки молока,
50 грамм муки для присыпки.
Как приготовить рецепт Бриошь — французские сдобные булочки?
Способ приготовления. В чашу миксера кладите муку и яйца по одному. добавьте соль и сахар, включают тестомешалку и начинают перемешивать на низкой скорости. Когда ингредиенты перемешались, добавьте дрожжи, воду и продолжайте перемешивание. Тесто получается очень липким, поэтому не рекомендуется замешивать его руками. Когда тесто хорошо замесится, постепенно добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать непрерывно. Не следует класть все масло сразу, послеэтогоу что тесто просто не получится таким как следует. Добавив все масло, продолжайте замешивание на низкой скорости в течение 20 минут. послеэтого миксер выключают, а тесто переложить в другую миску.
Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте тесто подниматься примерно на час-полтора. Во избежание утечки масла из теста, оставлять его следует не в слишком теплом месте. Через час-полтора, когда тесто удвоится в объеме, его мягко придавливают руками, чтобы выпустить воздух. послеэтого миску снова накройте полотенцем и поставьте в холодильник на 6-8 часов, желательно на ночь.
Перед началом выпечки французских булочек бриошь духовку разогрейе до 200 °C. На поверхность стола насыпать немного муки, кладите тесто и отщипывая от него небольшие куски, скатайте небольшие шарики. Размеры шариков дожны быть примерно в 2 раза меньшими размеров формочки, в которых будут выпекайтеся булочки бриошь, так как тесто должно еще подняться. В качестве формочек для булочек сгодятся формочки для кексов а так же форма для выпечки хлеба. После того как тесто будет разложено по формочкам, их накройте полотенцем и оставьте на 2 часа, чтобы тесто поднялось.
Далее тесто смажьте сверху смесью яичного желтка с два стакана ложками молока, стараясь не касаться формочек. Поддон с формочками поставьте в духовку и выпекают булочки бриошь в течение 12-15 минут в формочках для кексов и в течение 25-30 минут в больших формочках, таких как форма для выпечки хлеба. Готовые сдобные французские булочки бриошь аккуратно вытряхивают из формочек и подайте их к чаю с вареньем, маслом или паштетом.
Так же читайте другие рецепты выпечки из нашей кулинарной коллекции:
Булочки с корицей
Сдобные пресные коржики
Сдобные рогалики с абрикосовым повидлом
Сдобные рожки к кофе
Сдобные кольца с миндалем
