Ингредиенты для рецепта Пирог с капустой и грибами
мука пшеничная
500 грамм
соль
дрожжи сухие две чайных ложки
молоко
0,5 стаканов
сметана
100 грамм
яйца две штуки
сахар две столовых ложки
желток одна штука
Для начинки:
капуста квашеная
500 грамм
капуста свежая
700 грамм
лук репчатый одна штука
белые грибы сухие
50 грамм
масло растительное три столовых ложки
соль по вкусу
Как приготовить рецепт Пирог с капустой и грибами?
шаг 1
Муку просейте. Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной. добавьте в теплое молоко дрожжи, одна столовая ложка сахара и 1 стакан муки. перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 30 мин.
Добавить в опару яйца, сметану, оставшийся сахар, соль. всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. накройте и оставьте на 1 ч. послеэтого помните и дайте постоять еще 30 мин.
шаг 2
Приготовить начинку. Грибы замочить в теплой воде на 25 мин. Воду слить, грибы крупно нарежьте. Лук очистите и измельчите. Свежую капусту очень тонко нашинкуйте. Квашеную капусту отожмите и, если нужно, нарежьте.
шаг 3
разогрейте в сковороде растительное масло. обжарьте лук и грибы, 5 мин. добавьте свежую и квашеную капусту и готовьте, время от времени помешивая, 7 мин.
шаг 4
отделите 2/3 части теста, раскатать его в тонкий пласт, длина и ширина которого должны быть на 2–3 см больше размера противня.
шаг 5
Поместить пласт на смазанный маслом противень. выложите на тесто начинку, оставив по краям 2 см свободными. разровняйте поверхность.
шаг 6
Раскатать оставшееся тесто, разрежьте его на полоски. выложите полоски на пирог в виде решетки. защипните края.
Из остатков теста можно вырежьте листики и лепестки, а послеэтого украсьте ими пирог. Подготовленный пирог накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 40 мин. разогрейте духовку до 190 °С. Смазать пирог желтком, поставить в духовку и выпекайте 50 мин.
