Ингредиенты для рецепта Макароны с баклажанами
300 грамм цукини
200 грамм макарон
1 крупный светлый баклажан
1/2 чиабатты
1 лимон
большая горсть рубленой петрушки и мяты
2 зубчика чеснока
5– 6 столовых ложек оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 1/2 ч. ложки морской соли
Как приготовить рецепт Макароны с баклажанами?
1 Баклажан нарежьте тонкими пластинами толщиной 0,3 см, присыпать солью и оставьте на 30 минут.
2 Цукини тоже нарежьте вдоль тонкими пластинами.
3 Из лимона выжмите сок.
4 Баклажаны и цукини обжарьте на гриле с обеих сторон, а послеэтого нарежьте тонкими, как спички, полосками, соединить с мятой и петрушкой, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и полить 2– три стакана ложками оливкового масла.
5 Чиабатту порежьте на куски без корки (если вы любите корку, ее можно не срезать) и измельчите в блендере в мелкую крошку.
6 разогрейте в небольшой сковороде три столовых ложки оливкового масла, обжарьте почищенный чеснок до золотистого цвета и выньте.
7 В чесночное масло добавьте измельченную чиабатту, помешивая, подержать на огне 1–2 минуты и выложите сухари на бумажное полотенце.
8 Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, воду слить и сохранить.
9 добавьте к макаронам овощи с рубленой зеленью, влейте немного воды, в которой варились макароны, и перемешайте. Подавать, щедро присыпав сухарями.
