Ингредиенты для рецепта Рулетики из судака с перцем и карбонатом
8 филе судака весом по 100-150 грамм
1-2 болгарских сладких перца
120-150 грамм карбоната
мука или крахмал для панировки рулетиков
листья салата для украшения
растительное масло для жарки
Как приготовить рецепт Рулетики из судака с перцем и карбонатом?
Укроп промываем и раскладываем для просушки на бумажных полотенцах.
Филе судака моем, хорошенько обсушиваем матерчатой салфеткой или бумажными полотенцами. Кладем в просторную посуду, сбрызгиваем филе лимонным соком, соевым соусом, солим и перчим, переворачиваем-перемешиваем осторожно и оставляем маринуйтеся минимум на 15 минут.
Как раз успеем приготовить соус. Для него мы распускаем в нагретой сковороде сливочное масло, обжариваем в нем буквально одну минуту цедру лимона, подливаем лимонный сок, винный уксус, быстренько настригаем ножницами укроп, оставив немного для украшения. На небольшом огне все это тушится пару минут.
Разводим в рыбном бульоне крахмал и заливаем в сковороду, солим и перчим. После закипания варим соус , помешивая, 3-5 минут — до его загустения. Выключаем огонь.
Вымытый и обсушенный болгарский перец шинкуем полосками вдоль, попутно избавляясь от плодоножки и семян. Карбонат нарезаем тонкими ломтиками.
На край каждого филе судака выкладываем ломтики карбоната и полоски перца, чуть солим и перчим, сворачиваем рулетиком, закрепляем деревянными зубочистками.
Включаем духовку на 190, а на сильный огонь ставим сковороду с растительным маслом. Когда масло раскалится, чуть уменьшаем огонь и, запанировав рулетики в муке или крахмале, быстро обжариваем до золотистой корочки.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, раскладываем рулетики и отправляем на 5-7 минут в нагревшуюся духовку.
Застилаем блюдо листьями зеленого салата, выкладываем готовые ароматные рулеты из судака, поливаем приготовленным соусом и украшаем дольками свежих овощей, зеленью и ломтиками лимона.
