Ингредиенты для рецепта Теплая закуска из моркови и пастернака
1 корень пастернака
морковь одна штука
масло растительное
Для заправки:
масло сливочное
150 грамм
крупных яичных желтка
вино белое сухое
сок лимонный
соль
Как приготовить рецепт Теплая закуска из моркови и пастернака?
1. Пастернак и морковь вымыть, очистите. С помощью ножа для очистки овощей нарежьте овощи широкими лентами толщиной около 1 мм.
2. разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривать, постоянно переворачивая, по отдельности пастернак и морковь почти до состояния чипсов, 7–8 мин. выложите на бумажные салфетки. Когда овощи немного обсохнут, переложите в салатницу.
3. Приготовить заправку. Желтки перелейте в сотейник, добавьте вино и лимонный сок. Поставить на водяную баню и взбивайте венчиком до образования густой пены. Продолжая взбивайте, влейте тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Снять с огня, посолить, поперчить по вкусу. Подать к овощам.
