Ингредиенты для рецепта ГОВЯДИНА И ОВОЩИ С СОУСОМ
по 125 грамм цветной капусты, брокколи, моркови,
цуккини, корневого сельдерея, кольраби и
помидоров черри
3 л говяжьего бульона
600 грамм филе говядины
перец
топленое
Как приготовить рецепт ГОВЯДИНА И ОВОЩИ С СОУСОМ?
разделите капусту на соцветия, а морковь, цуккини, сельдерей и кольраби нарежьте соломкой. Снять с помидоров кожицу. По очереди бланшировать овощи в бульоне.
Филе поперчить и обжарьте в масле. Обвязать нитью и подвесить к большой ложке над бульоном так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью, но не касалось кастрюли. варите 30 минут на слабом огне.
Для горчичного соуса перемешайте желтки со сметаной. взбивайте сливочное масло со 125 миллилитров говяжьего бульона до образования соуса. разогрейте, но не кипятить. перемешайте со сметанной смесью и добавьте горчицу и сливки. приправьте лимонным соком, сахаром, солью и перцем. разогрейте в бульоне овощи, филе посолить, нарежьте и разложите по тарелкам с овощами и соусом.
Время приготовления: 20 минут
Варка: 30 минут
Калорийность: в 1 порции 630 ккал
На 6 порций
