Ингредиенты для рецепта КОРЗИНКА С ОВОЩАМИ
На 12 порций:
Марокканский соус из острых бобов и соус Пармезан, или другие соусы на ваш выбор (см ниже)
450 грамм брокколи
115 грамм спаржевой фасоли или сладкого гороха
900 грамм спаржи
3 пучка мелкой моркови с ботвой
1 пучок редиски с ботвой
1 крупных красных сладких перца
2 крупных желтых сладких перца
2 головки эндивия
1 большая головка салата радиччио
2 большие головки салата-латука
Как приготовить рецепт КОРЗИНКА С ОВОЩАМИ?
Мелкие сырые или слегка отваренные овощи обычно подайте с соусами. Чтобы стол выглядел аппетитно, собрать вместе побольше разноцветных овощей. Многие овощи для вечеринки или фуршета могут быть приготовлены заранее. Заверните готовые овощи во влажные бумажные полотенца и в полиэтиленовом пакете поместить в холодильник.
1. приготовить соусы; закройте и поставить в холодильник. отрежьте толстые ножки у брокколи. нарежьте капусту на 5 кочанчиков. отрежьте кончики с каждого края горохового стручка. Согните основания ростков спаржи; кончики обламывают, если ростки жесткие. Кончики выбросите. С жестких ростков надо соскоблить чешуйки.
2. почистить морковь. Обрежьте хвостики у редиски. нарежьте перец полосками шириной в 1 см. отделите листья у эндивия, радиччио и латука.
3. бланшировать брокколи 01—2 минуты в четырехлитровой кастрюле в небольшом количестве воды. переложите брокколи шумовкой в дуршлаг. Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. Проделайте то же самое со спаржей и спаржевой фасолью.
4 выложите большую плоскую корзину прозрачной пленкой или фольгой. разложите на дне листья салата. Сверху положить готовые овощи; подавать с соусами.
Как используйте ножки брокколи
У брокколи можно используйте не только соцветия, но и ножки. Овощным ножом срезать жесткий слой, послеэтого нарежьте ножки крупной соломкой.
Соусы
Марокканский острый бобовый соус
Соус Пармезан
Гуакамоле
Соус из тыквы с жаренным чесноком
Соус из печеных баклажанов
Соус медово-горчичный
