Ингредиенты для рецепта Фрикадельки по-французски
700 грамм смешанного фарша
2 яйца
3-5 долек чеснока
4-5 веточек петрушки
мука для панировки
соль и перец — по вкусу
Как приготовить рецепт Фрикадельки по-французски?
Фарш выкладываем в миску. Промываем и обсушиваем петрушку, мелко нарезаем кухонными ножницами в ту же миску. Чистим и измельчаем чеснок, добавляем в фарш. Разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Как следует вымешиваем фарш и, поднимая на руке и бросая в миску, отбиваем раз 20-30.
Формуем шарики фрикаделек между смоченными водой или растительным маслом ладонями. Обваливаем фрикадельки в муке и убираем их в холодильник.
Вкуснейшую грудинку или сало, которые мы сами засолили (или купили), нарезаем тонкими ломтиками. А ветчину превращаем в мелкие кубики.
Вымытые помидоры режем небольшими кусочками, лук — мелко шинкуем.
На сильном огне разогреваем в сотейнике или толстостенной сковороде растительное масло, 2-3 столовых ложки И на этом же огне быстро обжариваем фрикадельки до легкой корочки, вынимаем и выкладываем на тарелку.
Раскладываем в сковороде ломтики грудинки или сала, обжариваем с одной стороны, переворачиваем, через минуту-две добавляем ветчину, немного уменьшаем огонь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Выкладываем в сковороду лук, помидоры, посыпаем щепоткой жгучего кайенского перца и один стакан ложкой муки. Перемешиваем, жарим примерно 4 минуты.
Заливаем мясной бульон, перемешиваем, даем закипеть. Выкладываем в соус фрикадельки, после нового закипания накрываем крышкой, переводим огонь на малый и оставляем тушиться 25-30 минут.
Маслины опускаем на 3 минуты в кипящую воду, после чего отбрасываем на дуршлаг. Добавляем к фрикаделькам и оставляем тушиться еще на 10 минут.
Отличный гарнир для фрикаделек по-французски — картофельное пюре.
