Ингредиенты для рецепта Соус к шашлыку
Помидор — 0,5 килограмм
Соль (по вкусу)
Сахаp (по вкусу)
Уксус (лучше яблочный, по вкусу)
Лук репчатый — одна штука
Укроп — 1/3 пуч.
Петрушка — 1/3 пуч.
Базилик — 1/3 пуч.
Кинза — 1/3 пуч.
Чеcнок — 5 зуб.
Перец красный жгучий — одна штука
Специи (любимые)
Масло растительное (для жарки)
Как приготовить рецепт Соус к шашлыку?
Рецепт «Соус к шашлыку»
Помидоры моем.
Заливаем кипятком. Снимаем шкурку.
Режем помидорки как нравится. Я режу половинками кружочков.
Лучок режем очень мелкими кубиками.
Складываем в баночку, заливаем разбавленным 1/1 водой яблочным уксусом. Баночку встряхиваем и оставляем лучок маринуйтеся.
Пока лучок маринуется, наливаем в сковородку масло и кладем помидорчики.
Тушим помидоры до состояния соуса. Отдельные неподатливые кусочки можно протрите через сито. Есть у меня подружка, которая очень не любит, когда в соусе попадаются семечки от помидоров. Для нее я все это «счастье» перетираю через сито. Но сегодня она с нами на пикник не ехала и я семечки оставила. В них тоже есть своя прелесть.
Если соус получился слишком густой — добавляем воды. Если у Вас нет свежих помидоров, то все описанное выше можно замените томатной пастой, разбавленной до нужной консистенции водичкой и поджаренной на растительном масле.
Теперь солим, добавляем мелко порезанный горький перчик, сахар, уксус (сначала столовую ложку, а там будет видно). Пробуем (не забудьте подуть на ложечку). Дальше балансируем вкус солью уксусом и сахаром, доводя его до такого, как Вам нравится. Это — основа соуса.
Теперь выключаем огонь. Добавляем толченый или перетертый с солью чеснок и любимые специи (у меня свежеперемолотая смесь перцев). Накрываем крышкой и даем постоять минут 5.
Мелко рубим зелень. Добавляем в соус нашу гору зелени и маринованный лучок. Получается как-бы зелень с луком, залитая соусом.
Перекладываем в баночку, и — на пикник! К сожалению, соус с шашлычком муж сфоткать не дал.
Рецепты: Соусы -> К мясу
Рецепты: Соусы -> К мясу
