Ингредиенты для рецепта Фунчоза с говядиной и грибами
Говядина духовая 350 грамм Стеклянная лапша (из бобовых) 50 грамм
Шиитаке сушеные 100 грамм Чеснок дольки две штуки
Имбирь свежий 2 см Перец чили ? шт.
Лук зеленый 20 грамм Яичный белок одна штука
Крахмал кукурузный 34 грамм Херес 20 миллилитров
Соль ? ч.л. Перец черный молотый ? ч.л.
Растительное масло 25 миллилитров Бульон куриный 1000 миллилитров
Соевый соус 50 миллилитров Сахар-песок 15 грамм
Вешенки 100 грамм Китайский салат (китайская капуста) 150 грамм
Кунжутное масло 10 Мл
Как приготовить рецепт Фунчоза с говядиной и грибами?
Грибы шиитаке замочить в горячей воде на полчаса. послеэтого отожмите и нарежьте на ломтики. Воду сохранить. Фунчозу залейте кипятком на 3-4 минуты, воду слить, лапшу промойте под холодной водой. В блендер положить нарезанные небольшими кусками мясо, чеснок, имбирь, чили и зелёный лук. добавьте белок яйца, крахмал и рисовое вино (можно замените сухим хересом), посолить и поперчить. Перемолоть до состояния однородного фарша.
Смоченными в холодной воде руками скатать из фарша шарики, диаметром около двух сантиметров. Быстро обжарьте мясные шарики в сильно разогретой сковороде вок на растительном масле, пока они не зарумянятся. выложите на решётку или салфетку, дав стечь лишнему маслу. Вок очистите и поставить на сильный огонь. влейте бульон и соевый соус. добавьте шиитаке, вместе с жидкостью, в которой они замачивались. всыпьте сахар и доведите до кипения. добавьте мясные шарики, убавить огонь до малого и варите минут 15. В конце приготовления добавьте лапшу,грибы еноки (или другие, например, вешенки) и верхнюю часть листьев пекинской капусты. Проварить ещё минут пять. При подаче полить небольшим количеством кунжутного масла и по необходимости сдобрить соевым соусом.
