Ингредиенты для рецепта Матлот из речной рыбы
карп весом около 1,2 килограмм
луковицы шалота четыре штуки
большие репчатые луковицы две штуки
чеснок
4 зубчика
шампиньоны
150 грамм
рыбный бульон
0,5 л
сливки
0,5 л
сухое белое вино
300 миллилитров
или морковь две штуки
цукини одна штука
консервированные жемчужные луковицы
150 грамм
масло растительное четыре столовых ложки
соль
по вкусу
Как приготовить рецепт Матлот из речной рыбы?
шаг 1
Репчатый лук и шалот очистите, нарежьте полукольцами. Грибы промойте, обсушите и нарежьте ломтиками.
шаг 2
разогрейте в сотейнике одна столовая ложка масла, обжарьте репчатый лук и лук-шалот, 5–6 мин. добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще 5 мин. влейте вино и рыбный бульон, кипятить на среднем огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. добавьте сливки и варите на маленьком огне 10 мин. приправьте солью и перцем, снять с огня.
шаг 3
Морковь и цукини очистите, морковь натрите на складной терке, цукини нарежьте небольшими кубиками. Отдельно обжарьте овощи в одна столовая ложка разогретого масла, 6 мин.
шаг 4
Рыбу очистите, выпотрошите и разрежьте на филе. удалите крупные кости и нарежьте кусками. В сковороде разогрейте оставшееся масло, положить куски рыбы и жарьте 5–6 мин.
шаг 5
переверните рыбу на другую сторону, накройте крышкой, защищающей от брызг горячего масла. жарьте еще 5 мин.
шаг 6
добавьте в сотейник с грибным соусом куски рыбы, морковь, цукини и жемчужные луковицы. доведите до кипения и тушить на маленьком огне 5 мин.
