Ингредиенты для рецепта Ленинградский рассольник
Говяжий край, почка говяжья, крупа перловая, соленые рыночные огурцы и помидор, картофель, морковка, лук репчатый, соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
Как приготовить рецепт Ленинградский рассольник?
1 Начало такое же, как при варке солянки – почки и мясо варим по отдельным кастрюлям, почку предварительно промыли и обработали, см. рецепт http://www.edimdoma.ru/recipes/15349
2 Пассируем на сливочном масле лук и тертую морковку. Режем мелко картофель, огурцы и помидор.
3 Мясо сварилось и почка тоже – режем на свое усмотрение, бульон процеживаем на всякий случай, складываем мясо и почку в кастрюлю с бульоном, добавляем перловку, огурцы, помидоры, картофель, кладем перец и лаврушку, и варим не менее 30 минут. Перловка хорошо разваривается, для меня всегда проблема состоит в том, чтоб положить ее не слишком мало но и не слишком много, а то суп начнет походить на кашу!Я на большую кастрюлю кладу не более 150 грамм . С другой стороны, я не люблю супы, в которых надо долго ловить что-нибудь, в каждой ложке супа должны попадаться его ингредиенты. За минут 15 до окончания варки кладем пассированные овощи. При необходимости солим. Все! Приятного аппетита! P.s. Аппетит будет еще приятнее, если вы подадите этот суп с каперсами и маслинами)
