Ингредиенты для рецепта Колбаска «Сборная солянка шашлычная»
Телятина — 500 грамм
Свинина — 500 грамм
Грудка куриная — 500 грамм
Сало — 150 грамм
Чеснок — 10 зуб.
Вино белое (Большинство рецептов для мяса рекомендуют сухое, но мне нравится для мяса полусухое) — 100 миллилитров
Специи (У меня смесь перцев)
Соль
Кишки (для колбасы)
Приправа (Вишневые веточки и розмарин для запекания)
Как приготовить рецепт Колбаска «Сборная солянка шашлычная»?
Рецепт «Колбаска «Сборная солянка шашлычная»»
Колбаса из трех видов мяса. Но каждое мясо готовится разное время, поэтому и порежьте его надо разными кусочками. Телятину режем ооочень мелко, свинину чуть крупнее и курятину крупнее всего. Мои домашние не любят жирного, поэтому сала в колбасе немного (совсем без него нельзя, т.к. колбаса будет сухая) и нарезано оно еще мельче, чем телятина, чтобы при запекании оно почти полностью растопилось и было почти не заметно.
Солим, добавляем любимые специи. Я добавляла свежесмолотую смесь перцев. Чеснок я измельчаю ножом, а послеэтого перетираю тем же ножом с солью. Так он дает много сока.
потом добавляем вино и мешаем. Я написала 100 миллилитров На самом деле я добавляя на глаз и мешаю фарш, пока он достаточно не напитаеться вином. Я написала в ингридиентах, что предпочитаю для маринования полусухое или полусладкое белое вино. Мне нравится та легкая сладинка, которую оно дает мясу. Любимое вино для маринования — «Тамянка» потом я ставила фарш на 2-3 часа в холодильник для маринования.
Тут на сайте я нашла способ заполнения колбасок без специальной насадки на мясорубку с помощью горлышка от пластиковой бутылки (например тут http://www.povarenok.ru/recipes/show/34874/ ). Заполняем кишки, формируем колбаски «любимой» длинны. Дальше ставим в холодильник на ночь.
Утром осталось их запеките. И тут у меня была дилема. Прокалывать или не прокалывать1/2! Вот в чем вопрос!
Если проколоть, то колбаски при запекании не лопнут, но при этом будет вытекать ароматный сок. Если не прокалывать, то сок останется внутри, но есть риск того, что колбаска лопнет и сока вытечет еще больше. Я рискнула и не стала прокалывать.
Я смазала колбаски и решетку подсолнечным маслом. Под решетку поставила противень с водой, веточками розмарина и вишни. Это придало колбаске слегка «шашлычного» вкуса. Во всех рецептах рекомендуют запекайте 1-2 часа. Но у меня колбаски были готовы через 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяется с помощью зубочистки. Если колбаски твердые и из них сок вытекает прозрачный, значит — готово! Я не рисковала держать дольше, т.к. очень не люблю пересушенное мясо.
Остужаем, режем и подаем к столу! Я не удержалась и пока мои домашние спали — одну умяла прямо горяченькой!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса
