Ингредиенты для рецепта Щи из кислой капусты
говядина на косточке
500 грамм
квашеная капуста
0,5 килограмм
картофель четыре штуки
лук мелкий две штуки
морковь среднего размера две штуки
сельдерей (корень)
50 грамм
паста томатная две столовых ложки
мука одна столовая ложка
масло сливочное две столовых ложки
масло растительное одна столовая ложка
по щепотке семян тмина и укропа
чеснок
3 зубчика
укроп
5 веточек
петрушка
5 веточек
лист лавровый одна штука
перец душистый горошком
4-5 горошин
соль
по вкусу
Как приготовить рецепт Щи из кислой капусты?
шаг 1
В кастрюлю с 2 л холодной воды положить мясо и на сильном огне доведите до кипения. очистите корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковку. Убавить огонь. С бульона снять пену, положить овощи, варите 1 ч 30 мин.
шаг 2
Квашеную капусту отожмите, нарежьте кусочками длиной 1,5–2 см. разогрейте в сотейнике половину сливочного масла, положить капусту вместе с одна столовая ложка томатной пасты, посыпать тмином и тушить под крышкой 30 мин.
шаг 3
Оставшуюся луковицу и морковь очистите, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, положить овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и обжарьте, 5–7 мин. добавьте оставшуюся томатную пасту, готовьте еще 4 мин. Снять с огня.
шаг 4
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень вымыть и измельчите. Чеснок очистите и раздавить. Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения.
шаг 5
В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте муку, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин.
шаг 6
В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варите 10 мин. добавьте луково-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец. Вновь доведите до кипения и варите 6 мин. Если нужно, посолить щи по вкусу. Положить зелень и прогреть, 2 мин. Снять с огня, накройте и дайте настояться, 30 мин.
