Рецепт холодца из свиных ножек. Рецептов, как приготовить холодец огромное множество. Отличие холодца от заливного в том, что в холодец абсолютно не добавляется желатин. Роль загустителя выполняет жир из свиных ножек.
Рецепт холодца из свиных ножек.
Для того, чтобы приготовить холодец из свиных ножек вам понадобятся такие ингредиенты как:
свиная ножка-0,5килограмма;
куриные бедрышки-0,5килограмма;
репчатый лук-1штука;
морковь-1штука;
чеснок-5зубчиков;
перец черный в горошинах-5штук;
лавровый лист-2штуки;
соль.
Способ приготовления холодца из свиных ножек:
свиные ножик и куриные бедрышки промойте под водой. Уложите их в кастрюлю и полностью залейте холодной водой, дайте так постоять на протяжении 2 часов. Затем вылейте воду и повторите процедуру еще 2 раза. Это делается для того, чтобы бульон, который вы будете варить, был прозрачным и на нем не образовывалось пенки. После того, как мясо постояло, выложите его в большую кастрюлю, положите в нее морковку, разрезанную на куски, и целую луковицу. Залейте все водой, добавьте лавровый лист, соль и черный перец горошком.
Вариться холодец на маленьком огне. Как только он закипит, уберите всю образовавшуюся пенку. Так на медленном огне холодец должен томиться на протяжении 6 часов. В случае, если вода выкипела, подлейте еще. Когда вода начинает сильно выкипать, зачерпните столовую ложку бульона и на 20 минут положите ее в холодильник. Если бульон начал застывать, это говорит о том, что он готов и его можно снимать с огня.
Выньте мясо из кастрюли и отделите мясо от кости. Из бульона уберите овощи и свиные ножки. Выдавите в бульон чеснок и сильно посолите его. Процедите бульон через марлю, лучше это сделать несколько раз. Мясо выложите на дно формы залейте бульоном. Для полного застывания холодцу нужно не менее часов. Подавать холодец на стол, украсив зеленью или овощами.
