Песочное печенье. Рецепт этого нежнейшего, рассыпчатого печенья не нуждается в особых изысках и украшениях. Наибольшей известностью считается шотландское печенье из песочного теста, однако рецепты этого лакомства присутствуют во многих мировых кухнях.
Песочное печенье рецепт
Обязательными ингредиентами любого песочного печенья являются сливочное масло (либо хороший маргарин), сахар и пшеничная мука. Песочное двухцветное печенье, которые мы будем учиться готовить в данной статье, можно презентовать в качестве подарка. Для этого его следует уложить в металлическую, красивую коробку либо в керамическую банку. Можно это лакомство с удовольствием есть в качестве самостоятельного десерта.
Для двухцветного песочного печенья нужно следующее:
сухие дрожжи – половинка чайной ложки;
одно целое яйцо плюс один отделенный белок;
триста граммов муки;
обжаренные лесные орешки – сто граммов;
порошок какао;
молоко — несколько столовых ложек;
сливочное масло – 150 граммов;
сто граммов сахара; орешки для украшения – двадцать граммов;
соль.
Технология приготовления двухцветного песочного печенья:
1. Перемелите при помощи блендера сто граммов орешков вместе с сахаром. Размягченное сладкое масло разотрите с помощью деревянной ложки в отдельной миске до консистенции однородного крема. В масло добавьте ореховую крошку, сырое яйцо, соль и дрожжи, заранее разведенные в столовой ложки подогретого молока. Старательно это все перемешайте.
2. Просеянную муку всыпьте в общую массу и быстро перемешайте все лопаткой. Приготовленную смесь выложите на рабочую поверхность и слегка раскатайте тесто. Если тесто получилось чересчур крутым, можете влить в него чуть-чуть молока. Заверните тесто в пищевой целлофан и положите его в холодильник примерно на десять минут.
3. Возьмите треть охлажденного теста (остальное пусть лежит в холоде), раскатайте его в тоненький пласт и присыпьте порошком какао. Разрежьте пласт на четыре части и повторно раскатайте. Данную процедуру повторите дважды, чтобы порошок какао тщательно смешался с тестом. Дальше заверните массу в пленку и до использования поместите в холодильник.
4. Разогрейте духовку примерно до 180 градусов. Отложенное тесто, без какао, раскатайте в сантиметровый пласт. При помощи специальной тесторезки либо просто стаканом вырежьте из пласта кружки, диаметров в пять сантиметров. Переложите их на лист пекарской бумаги. Раскатайте шоколадное тесто в пласт меньшей толщины. При помощи формочек (например, звездочек) вырежьте из теста фигурки, размер которых должен быть меньше диаметра тестовых кружков.
5. Светлые заготовки обмажьте взбитым белком, выложите сверху коричневые фигурки. Запекайте двухцветное печенье пятнадцать минут. Перед окончательным выниманием лакомства из печи, в серединку каждой печеньки нужно положить орешки, смоченные в белке, и запекать их еще три минуты. Готовое песочное двухцветное печенье выложите на сервировочную тарелку в один слой и полностью его остудите.
