Мясо и грибы – это прекрасные продукты, которые прекрасно сочетаются друг с другом. Жаркое из свинины и грибов – это классический рецепт. Это прекрасное блюдо способно сводить с ума своим ароматом, вкусом и очень аппетитным внешним видом. А приготовить это объедение очень несложно!
Для приготовления этого рецепта – жаркое из свинины с грибами, нам нужно:
Пол килограмм свинины; пятьсот грамм картофеля,
триста грамм отварных грибов,
две головки репчатого лука;
один стакан сливок;
столовая ложка майонеза;
одна чайная ложка горчицы;
специи по вкус; подсолнечное масло.
Готовить жаркое из свинины с грибами будем по следующему рецепту:
Хорошо промываем свинину проточной водой, затем ее обсушиваем и режем кубиками средней величины. Берем миску и в ней тщательно смешиваем горчицу, майонез и ваши любимые специи. В этом смеси маринуем свинину на протяжении часа. В этом время нужно от шелухи почистить репчатый лук, а затем его измельчить. Отваренные грибы порезать небольшими ломтиками или кусочками. Дальше нагреваем в сковороде подсолнечное масло, на котором нужно обжарить репчатый лук, чтобы он стал мягким. После этого к луку добавляем грибы, присаливаем овощи, перчим и еще обжариваем семь минут, огонь при этом сделав средней величины. Берем вторую сковороду, на ней также хорошо нагреваем подсолнечное масло, на котором необходимо обжарить уже маринованную свинину, чтобы та покрылась румяной корочкой.
Чтобы мясо не пригорала и обжарилось равномерно, его периодически нужно помешивать. После очищаем от кожуры картошку, промываем ее и обсушиваем, затем нарезаем ломтиками. Подготовленный картофель нужно поделить на две одинаковых части. Берем форму для запекания и смазываем ее жиром (можно животным, можно растительным). Выкладываем половину картофеля в форму равномерным слоем, слегка присаливаем и посыпаем перцем. На картофель, также равномерными слоями, выкладываем сначала мясо, а потом грибы и лук. Последний слой – это вторая половина картофеля. Заливаем все ингредиенты в форме стаканом сливок. Форму с будущим жаркое накрываем листом пищевой фольги. Предварительно нагреваем духовку до 200С. Запекать жаркое из свинины с грибами нужно в течение пятнадцати минут. Затем нужно температуру в печи понизить до 180С и готовить мясное блюдо еще минут пятьдесят. После этого достаем жаркое из духовки и удаляем фольгу, после чего запекать нужно еще двадцать минут. Благодаря таким действия, ваше блюдо покроется аппетитной золотистой корочкой. В рецепте для приготовления жаркого из свинины желательно пользоваться такими грибами, как: белые грибы, опята, шампиньоны, подберезовики, сморчки, подосиновики, маслята или лисички.
Блюдо получается одинаково вкусным, не смотря на то, какие грибы вы подберете. Разница лишь в обработке грибов перед приготовлением. Подосиновики, белые грибы или подберезовики нужно сначала острым ножом очистить от кожицы, потом отделить шляпки от ножек и ошпарить их кипятком. Шампиньоны перед приготовлением нужно очистить от пленок либо просто тщательно промыть проточной водой, а затем отварить в течение десяти минут. Сморчки и лисички нужно хорошо помыть, после прокипятить (семь минут) и промыть холодной водой. Маслята же нужно просто очистить от пленок, находящихся на поверхности шляпок, и промыть грибы водой. Что же касается мяса, то жаркое лучше готовить из свиной вырезки или шейной части.
Главное, это хорошо обжарьте мясо и присолите его в конце приготовления. С помощью таких нехитрых манипуляций, свинина будет оставаться нежной и сочной. Жаркое из свинины с грибами подается к столу горячим, приправленным зеленью и сметаной. Отличный гарнир к свиному жаркому – это овощная нарезка или салат из свежих овощей.
