Ингредиенты для карпаччо из свёклы:
одно яблоко
одна столовая ложка сахара
зелёный лук – два перышка
одна большая свеколина
соевый соус – 150 миллилитров
Способ приготовления карпаччо из свёклы:
Вымойте свёклу, отрежьте от неё кончики, залейте свёклу холодной водой и варите без соли до полуготовности в течение получаса. Потом откиньте свёклу на дуршлаг и остудите её. После того, как свёкла остынет, снимите с неё кожицу и порежьте её на очень тонкие пластинки. Возьмите сотейник, влейте в него соевый соус, добавьте сахарный песок и хорошо перемешайте. Поместите сотейник на умеренный огонь и готовьте до того момента, пока содержимое сотейника не уменьшиться до трети первоначального объёма. Теперь вымойте яблоко и нарежьте его так, чтобы получилась очень тонкая соломка. Вымойте лук и порежьте его на кусочки длина которых составляет полтора сантиметра. Выложите свёклу на круглое блюдо, залейте её соусом и присыпьте яблоком и луком. Потом положите сверху пищевую плёнку и отправьте в холодильник на один час. Для приготовления карпаччо можно также использовать и другие корнеплоды – репу, пастернак и дайкон. Однако в отличие от свёклы корнеплоды необходимо отваривать.
