Для приготовления пирога тыквенного с орехами, возьмем двести двадцать пять граммов песочного теста, четыреста пятьдесят граммов сладкой тыквы, два яичных желтка, шестьдесят граммов тростникового сахара, сто двадцать пять граммов двойных сливок, две столовых ложки клинового сиропа, корицу и мускатный орех, семьдесят пять граммов соленых орехов пекан, столовую ложку сахарной пудры.
Тыкву промыть, при необходимости, очистить от семян и шкурки, нарезать небольшими кусочками и запечь в духовке, долив на дно формы немного воды, после того, как тыква стынет, измельчите ее используя толкушку для картофеля или блендер. Тесто нужно запечь – выложить в форму, сформировав бортики, накрыть пергаментом и бобами, запечь минут пятнадцать так, затем убрать пергамент и довести тесто до золотистого цвета. Желтки взбить с сахаром, затем туда нужно влить сливки, кленовый сироп, мускатный орех, корицу и при желании ваниль – перемешать массу с тыквенным пюре – это будет начинка. Выложить полученную начинку на тесто и выпекать. Орехи пекан размолоть, смешать с кленовым сиропом, прогреть и после того, как пирог тыквенный с орехами пропечется, полить этой сладкой массой верхнюю часть пирога. Немного дать пропитаться и подавать к столу, присыпав сахарной пудрой.
