Ингредиенты для рецепта Тирамису с зелeным чаем Матча и шоколадом
Мука (для Савоярди) — 60 грамм
Крахмал картофельный (для Савоярди) — 60 грамм
Яйцо ( пять штук — для Савоярди, две штуки — для Тирамису) — семь штук
Сахар (для Савоярди) — 125 грамм
Сахарная пудра ( две столовых ложки — для Савоярди, пять столовых ложек — для Тирамису) — 7 столовых л.
Маскарпоне — 250 грамм
Шоколад черный (желательно, высшего качества) — 100 грамм
Чай зеленый (листовой обычный — одна чайная ложка японский зеленый чай Матча в виде пудры — две чайных ложки — три чайных ложки
Как приготовить рецепт Тирамису с зелeным чаем Матча и шоколадом?
Рецепт «Тирамису с зелeным чаем Матча и шоколадом»
Приготовим Савоярди. Рецепт я нашла вот в этой великолепной книге известного французского дома Laduree.
В отдельной посуде просейте вместе муку и крахмал.
отделите желтки от белков.
В желтки добавьте 63 грамм сахара и хорошо взбейте венчиком.
Белки начать взбивайте миксером без сахара. Когда они начнут пенится, то постепенно добавьте по частям (3-4 части) остальную часть сахара ( 62 грамм .
Должна получится очень крепкая и устойчивая белковая масса.
В желтки добавьте белки и очень аккуратно начать размешивать массу от центра к краю.
В яичную массу постепенно добавьте по частям, просеивая с помощью ситечко, муку с крахмалом. Мешать также, от центра к краю.
На пергаменте (бумага для духовки) отметить карандашом полоски для будущего печенья шириной в 6 см. Бумагу переверните, чтобы карандаш не испачкал печенье и выстилите на противень. Кондитерским мешком или шприцем с круглой простой насадкой в 10мм выдавите печенья, стараясь не делать их слишком плоскими (толщина «колбаски» примерно 2 см).
Сверху обсыпать печенья сахарной пудрой и оставьте примерно на 10 минут. послеэтого выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170°С примерно 15 минут. Дверцу не открывать во время выпечки!
остудите печенья. Можете испеките их заранее. Количество примерно 100 штук.
Тирамису можете приготовить накануне. Для его приготовления нам понадобятся вот эти продукты.
Заварить зелёный листовой чай в глубокой чашке. оставьте остывать.
Тем временем, растопить шоколад на водяной бане. Кипящая вода не должна прикасаться с посудой, в которой растапливается шоколад, иначе он у вас сварится, т.е. не будет жидкий.
Белки отделите от желтков. взбейте белки в очень крепкую пену (для упрощения взбивания добавьте маленькую щепотку соли или несколько капель лимона).
Желтки взбейте миксером с сахарной пудрой ( пять столовых ложек до белого состояния.
В желтки добавьте Маскарпоне и хорошо взбейте миксером.
добавьте белки и очень аккуратно перемешайте (от центра к краю).
послеэтого добавьте растопленный охлаждённый шоколад и хорошо перемешайте до однородного состояния.
Я взяла порционные стаканы (мои стаканы — обыкновенные для воды), так десерт выглядит более элегантно.
обмакните в чае печенье и выложите на дно каждого стакана.
Сверху выложите шоколадный крем и с помощью ситечка аккуратно обсыпать чайной пудрой «Матча».
Так чередовать слои до завершения. оставьте, примерно, на 30 минут для пропитки, послеэтого поставить в холодильник. Перед подачей вытащить десерт из холодильника за 30 минут и перед самой подачей на стол каждый Тирамису обсыпать чайной пудрой.
Сыр Маскарпоне очень легко приготовить в домашних условиях вот по этому рецепту: http://www.povarenok.ru/recipes/show/18775/
Рецепты: Десерты
Рецепты: Десерты
