Ингредиенты для рецепта Террин с лососем и морепродуктами
Лосось (свежий) — 200 грамм
Кальмар (свежий, можно замороженный ) — 200 грамм
Гребешок (морской) — 200 грамм
Лук репчатый — одна штука
Сливки (жирные) — 150 миллилитров
Белок яичный — четыре штуки
Шафран — 1/2 чайные ложки
Петрушка (зелень) — 1,4 пуч.
Соль (по вкусу, перец черный и красный ) — 1/4 чайные ложки
Желток яичный — 2 шт
Как приготовить рецепт Террин с лососем и морепродуктами?
Рецепт «Террин с лососем и морепродуктами»
возьмите наши морепродукты, хорошо помыть.
Луковицу разделите на три части.
возьмите рыбу, взбейте в блендере с кусочком лука, 2-мя белками и 50 миллилитров сливок. добавьте соль и черный перец по вкусу.
Теперь кладем в блендер гребешки с 1-ним белком, петрушкой и 50 миллилитров сливок. Так же взбиваем. Добавляем соль и красный перец по вкусу.
Следующими взбиваем кальмары с 1-м белком, 50-мл. сливок. Добавляем шафран и соль.
Берем небольшую форму, у меня получилось 2 для кексов. Кладем первый слоем массу из кальмаров, следующий слой — масса из гребешков, и последний слой — масса из лосося.
Нагреваем духовку до 180 С. Берем глубокий противень, наливаем в него воду, укрываем наши формы фольгой. И помещаем все в духовку на 1 час.
Как время выйдет, остужаем формы чуть-чуть и ставим в холодильник на час. Охлажденный террин переворачиваем на блюдо и посыпаем тертым желтком! Чтобы желток не осыпался, можно смазать террин сверху небольшим количеством майонеза либо оливковым маслом.
Подать можно с белым соусом, готовится он так:
мука пшеничная — четыре столовых ложки
сливочное масло — две столовых ложки
молоко — 1 1/2 стакана
перец черный молотый, соль
Муку спассеровать на масле до золотистого цвета. послеэтого постепенно влейте молоко, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, прогреть до загустения.
Приятного аппетита!
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
