Ингредиенты для рецепта Уха из петуха «Царская»
Нога куриная — три штуки
Лосось (голова и хвост )
Морковь — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
Укроп (свежий)
Лавровый лист — 3-4 штук
Водка — 30 Мл
Как приготовить рецепт Уха из петуха «Царская»?
Рецепт «Уха из петуха «Царская»»
Купила я тут такой вот замечательный суповой набор, даже два.
и пеленгаса
Из куриных ножек поставить варитеся бульон с лавровым листом. А тем временем займемся рыбкой. Вот такое количество филе я срезала с головы и одного хвоста.
Пеленгаса я разделала на филе для дальнейшей жарки, но от него остались голова, хребет и плавники. Пеленгас тут оказался «случайно», поэтому в ингредиенты я его не добавляла.
К этому времени куриный бульон готов. Рыбную обрезь заливаем кипятком. Это даст возможность «свернуться» белку на поверхности рыбы, и тогда бульон останется прозрачным.
Курицу вынимаем и используем в каком-нибудь салатике.
Рыбу (обрезки) перекладываем в куриный бульон и варим до готовности. Сюда же я положила целую луковицу и «хвост» от пучка укропа. послеэтого бульон процеживаем, луковицу и укроп выкидываем, а рыбу отдаем уличным котам (ну, или своим, если такие имеются). Если бульон все равно получился мутным, то его можно осветлить с помощью взбитого куриного белка. Вот тут я подробно описала, как это сделайте http://www.povarenok.ru/recipes/show/60902/
Морковку режем красивыми колечками. Бросаем в бульон.
С рыбным филе проделываем тот же «финт ушами» с заливанием кипятком.
И кладем его в бульон к морковке.
Варим до готовности. Когда рыба и морковка готовы, вливаем в уху рюмку водки и выключаем.
Наливаем в тарелку, перчим свежемолотым перцем и добавляем нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Рыбные
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Рыбные
