Ингредиенты для рецепта Классический куриный бульон по-китайски
куриное филе (лучше грудки)
600 грамм
куриные каркасы, крылья, шеи, лапки
2 килограмм
корень имбиря свежий
4 см
чеснок
2 зубчика
крупный стебель зеленого лука, только белая часть
3-4 штук
соль 1/2 чайные ложки
Как приготовить рецепт Классический куриный бульон по-китайски?
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Имбирь, не очищая, нарежьте по диагонали ломтиками толщиной 1 см. Чеснок, не очищая, слегка раздавить плоской стороной ножа.
Сложить кости и филе в очень большую кастрюлю, влейте 4 л холодной воды. На небольшом огне доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума – бульон никогда не должен кипеть, допустимы только один-два «булька».
Снимать поднимающуюся пену, никак не помешать бульон, – это может занять 20–30 мин. добавьте соль, имбирь, чеснок и зеленый лук. варите, не закрывая крышкой, 4 ч. остудите, процедите. используйте для любых супов или прогреть и подать просто так.
Если вы хотите получить более концентрированный и более сладкий на вкус бульон из курицы и свинины, положить в готовый куриный бульон 1,5 килограмм свиных костей и еще кусочек имбиря и варите по той же технологии еще 1,5 ч.
