Ингредиенты для рецепта Соус из запеченных перцев
острый красный перец (крупный) одна штука
большой сладкий красный перец шесть штук
корица молотая
щепотка
перец душистый
щепотка
свежемолотый черный перец
по вкусу
соль
по вкусу
Как приготовить рецепт Соус из запеченных перцев?
1. смазать все перцы маслом и положить под максимально разогретый гриль или духовку при 230 °С. запекайте, поворачивая время от времени, до черных подпалин.
2. переложите запекшиеся перцы в пластиковый пакет и закрутить. оставьте
«париться» на 20 мин.
3. очистите перцы от кожицы и семечек, сохраняя выделяющийся из перцев сок. сложить перцы в блендер, добавьте сок, соль, черный перец, душистый перец и корицу, измельчите до однородности, подливая при включенном моторе оливковое масло. Соус должен получиться консистенции сметаны.
4. накройте соус пленкой и поставить в холодильник на 1 ч. подавать к мясу и плотной белой рыбе.
Совет гастронома
Если хотите сделайте соус более острым, прибавить еще 1–2 чили. А если вам захочется пикантности, запеките вместе с перцами целые неочищенные зубчики чеснока (от 2 до 10), положить их в пакет вместе с перцами, послеэтого очистите и тоже измельчите в блендере вместе с остальными ингредиентами соуса.
