Для салата цезарь заготовим двести граммов батона (можно черствого), большой пучок листового салата, триста граммов куриного филе, пятьдесят граммов пармезана, два зубчика чесночных, двести миллилитров оливкового масла, два вареных желтка, сок половинки лимона, две чайных ложки горчицы, приправы.
Листья салата нужно аккуратно (чтобы не помять) промыть, а затем тщательно высушить и порвать руками (для сохранения полезностей) или нарезать аккуратными длинными полосочками (для декоративности), поместить их на холод. Пол чесночного зубчика растереть с солью, добавить подготовленную приправу в оливковое масло – все прогреть. Одинаковыми кусочками нарезать батон (черствый лучше режется), подсушить его в духовке (чтоб получить гренки), побрызгать оливковым маслом с запахом чеснока, затем еще чуть прогреть – чтобы пошел яркий запах. Оставшимся зубчиком чеснока – натереть блюдце для сала. Яйцо быстро сварить, сыр крупно натереть, листья салата достать, приправить, перемешать с ароматным маслом и соком лимона. Подготовленное филе обжарить (до готовности), охладить, нарезать красивыми кубиками, выложить на подушку из салатных листиков, сверху положить гренки и пармезан – быстро встряхнуть, чтобы ингредиенты перемешались и подавать салат цезарь немедленно к столу. Полить соусом из желтка (от яйца, которое минуту подержали в кипятке), взбитого с горчицей, чесноком и капелькой оливкового масла.
