Ингредиенты для рецепта ПЕЛЬМЕНИ ПО-ШВАБСКИ
400 грамм муки высшего сорта
щепотка соли
1/8 л теплой воды одна столовая ложка уксуса пять столовых ложек растительного масла
250 грамм шпината
1/2 луковицы
1 черствая булка две столовых ложки нарубленной зелени петрушки
по 200 грамм говяжьего фарша и колбасного фарша
2 яйца
на кончике ножа соли
по 1 щепотке черного перца и тертого мускатного ореха
1,5 л мясного бульона
1 луковица две столовых ложки сливочного
Как приготовить рецепт ПЕЛЬМЕНИ ПО-ШВАБСКИ?
Из муки с солью, воды, уксуса и растительного масла рукой замесим мягкое блестящее тесто. Под нагретой миской оставим его на 20 минут вылежаться. Шпинат переберем, промоем и 3 минуты дадим повариться в умеренно кипящей воде. Лук очистим и покрошим. Булку замочим. Шпинату дадим стечь, мелко нарежем и смешаем с выжатой размоченной булкой, петрушкой, говяжьим и колбасным фаршем, луком, яйцами и специями. Тесто раскатаем в пласт толщиной 3 мм и вырежем квадратики 15 х 15 см. Положим на тесто по две чайных ложкиначинки. Сложим и защиплем края теста. Бульон доведем до кипения. Сварим пельмени в открытой кастрюле в течение примерно 10 минут. Лук нарежем колечками, подрумяним на сливочном масле и положим в бульон.
На 6 порций
