Мезенские козули

сайт ВЕЛЕСОВ КРУГ www.velesovkrug.ru Фильм, снятый М.М. Горшковым и учениками О. Бушуевым, Г. Кунда в рамках экспериментальной площадки «Мировоззренческое кино» http — рецепты козуль Рецепт печенья — Архангельские козули от Ларисы (спасибо автору рецепта) Пекли печенье «козуль» — из медового теста с пряностями, потом их клали на стреху избы, дарили молодоженам и т.д. Этакий залог будущего плодородия и плодовитости. Ну, и просто ели конечно. medovik.com Козули к Новому Году и Рождеству Ингредиенты: 1 стакан мёда 2 стакана сахара 2 стакана воды 100 г сливочного масла 1 г корицы и гвоздики (я стараюсь брать только верхние «шарики» гвоздики, а черешок оставляю для маринадов) 1 кг муки (ржаной или пшеничной грубого помола) Способ приготовления: Смешать мёд, сахар и воду. Кипятить их «до бурой окраски» (так написано в древних рецептах, но я не понимаю, когда медовый цвет превращается в бурый — так что на Ваше усмотрение). Когда смесь остынет до 70 градусов, положить сливочное масло, корицу и гвоздику. Туда же замешать муку. На 1 час вынести на холод. После этого тесто становится вроде пластилина. Из него катают жгуты и складывают из них различные фигурки. Всё это выкладывают на противень. Выпекать при 210-220 градусах в течение 10 минут, чтобы зарумянились. Печенье, пока тёплое — довольно мягкое, при остывании твердеет. А через день — два снова становится мягче. По своему опыту могу сказать, что тесто из ржаной муки катать труднее, оно менее эластичное и липнет к рукам. Зато …